注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

高天流云网易博客zxzwybk@163.

交流你我同行,欢迎光临本博

 
 
 

日志

 
 

鱼身上好吃的部位  

2017-06-10 09:33:13|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
鱼身上好吃的部位 - zxzwybk - 高天流云网易博客zxzwybk@163.
 

              鱼身上这8个部位全是精华!


在汉字里,“鲜”的半边是“鱼”,可见鱼在传统饮食中的地位。不仅如此,鱼还是营养专家推崇的健康食品。
鱼肉中蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白;
鱼肉富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质;
鱼肉脂肪含有不饱和脂肪酸,对防治心脑血管疾病颇有益处。
“适量吃鱼有益健康”的观念已经深入人心,然而除了鱼肉,鱼身上还有很多部位,它们能不能吃,其营养价值又如何呢?
鱼头
  鱼头含有一定量的 EPA (二十碳五烯酸)和 DHA(二十二碳六烯酸),它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸,对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。
小提示:和鱼肉相比,鱼头更容易富集有害物质,要想营养与安全兼得,建议尽量避免一些含汞高的鱼,如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。
鱼皮
  鱼皮口感滑腻,是很多人的最爱,但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前,并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
小提示:鱼皮还是可以吃的,关键是选择污染小的鱼,比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。
鱼骨
  鱼刺富含钙等微量元素,但如果直接吃,人体能吸收利用的量特别少。
小提示:要想获得鱼刺中的营养,可以将其加醋熬汤,小火焖煮2~4小时,调味后即可食用。
鱼籽
  鱼籽含有相当多的卵磷脂,对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种,所以吃多了容易长胖。
小提示:建议大家吃时要控制量,以免增加肥胖风险。
鱼眼
  鱼眼一直被视为明目佳品,其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸,但含量并不突出,达不到明目效果。
小提示:鱼眼完全可以吃,但不要期望它能明目。
鱼鳃
  鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官,它含铁量丰富。
小提示:这个部位也非常容易被有害物质污染,如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。
鱼鳞
 坊间传说鱼鳞富含胶原蛋白,能美容养颜。事实上,胶原蛋白并不属于优质蛋白质,吃下去后会被消化分解成氨基酸或“肽”,并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。
因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应,并不能美容养颜。
小提示:如果喜欢其口感,完全可以吃。中国很多地方流行吃“鱼鳞冻”、“炸鱼鳞”,美味营养,不放在家尝试。
鱼鳔
鱼鳔也叫花胶,它是能让鱼在水里自由升降的器官。传说花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效,其实都是假的。
小提示:鱼鳔也富含胶原蛋白,如果喜欢吃,可以将其用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。
鱼身上不能吃的部位:鱼胆
很多鱼的鱼胆是有毒的,吃后会中毒,甚至危及生命,常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。
鱼身上好吃的部位 - zxzwybk - 高天流云网易博客zxzwybk@163.
  评论这张
 
阅读(38)| 评论(5)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017